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云水人家独特经营理念获成功 开启餐饮行业产业

  • 时间:2014-12-15 15:58
  • 来源未知
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  当下餐饮市场同质化现象严重,千篇一律的模式让这个行业陷入了瓶颈期。对此,云水人家主题餐厅的创始人晓雪如是说,“餐饮,一定要独具特色,如果仅是跟风赶潮流,很快也会淹没在这股风浪之中”原本是旧金山州立大学商学院金融专业高材生的她,如何在餐饮的道路上崭露头角?云水人家生意火爆的背后,究竟有着多少鲜为人知的秘密,在今天的采访中,相信大家会得到满意的答案。

  走进这个有着深厚中国传统风味的云水人家主题餐厅,顿时有点释然,单看餐厅的装修设计就可以感觉到晓雪十二分的用心。在与晓雪的对话中,可以非常明确的感觉到这个人女人独特的思路。她说,“做餐饮做的不是短期的经营流水和业绩,而是应该看重长期的品牌包装策划与大金融、大产业、大文化相结合”,这个理念被不断的灌输到团队的经营中。

  而实际上,他们正是这样做的,在品牌的树立和包装中,云水人家最注重的则是独特风味的打造,这里所使用的绝大部分原材料都是从云南直接空运过来的,同时,制作方法也秉承了云南最土、最传统的烹调方法,力争保持原汁原味的美食奉献给客户。这就是品牌树立过程中应该要坚持的特色和原则,更是晓雪开创餐厅时的基础。

  原本是金融专业高材生的晓雪如何走上开餐厅的道路,对此,她给予了详细的解释,她来自云南,在那个有着别样美食的地方,从小就滋生了拥有一份属于自己的美食事业。2013年,晓雪获得旧金山州立大学商学院金融专业学士学位后回国,之后就职于金融公司,但是创业的想法一直没有忘记过,加上曾经学过一年专业的酒店管理,开餐馆的想法慢慢萌发。

  她坚信,“成大事一定要注意细节,要从小事做起”。在她的不懈努力下,云南人家特色主题餐厅终于问世。与传统餐厅不同,它开始走与金融相结合的路线。晓雪说,“在保证稳定营业收入的同时,还要进行包装策划,挖掘品牌内涵,扩大市场影响力,最终引入大资本,例如风投、券商等,把最初的小餐馆证券化、金融化、产业化”,这种与众不同的经营理念很快为云水人家赢得了知名度。

  对此,她并没有满足,因为她真正的目的并不是开一个品牌餐馆那么简单,而是计划以后不断开设直营店,争取上市。这才是她把餐饮行业与金融产业完美结合的最终结果。多年的留美经历,使得晓雪具备了独特的眼界、长远的眼光,加上本身的知识、自信以及不断努力,云水人家正在她计划的道路上不断前进着。

  金融专业的她,总结过一句话:“房地产是骨架,文化是外衣,金融是血液,产业是灵魂。”这是她多年来经历的总结,也是对于后续发展之路的指引。她说,目前餐饮行业所面临的问题是行业本身的局限性,只有突破自我,与金融等行业携手并进,才可以成就出行业的全新发展之路。从小的餐厅做大,需要金融业的支持,需要融入大产业化进程,而这必须要求餐饮品牌在寻求合作发展之路上迈出坚实的一步,才可以获得意想不到的收获,云水人家就是最好的证明。


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